Carré de pu er 1988
5 g en taïwanaise (beaucoup de brisure). Je découvrais ce thé donc j'ai choisi ma taïwanaise pour au mieux disséquer les parfums sur les feuilles sèches puis sur l'infusion, chose que je trouve moins facile avec ma Yixing. D'emblée c'est le choc : GRAND THE. Du mordant comme toujours sur les carrés, du relief. Belle minéralité, signe de relative jeunesse, mais aussi des notes d'évolution caractéristiques des pu er. Du poivre, que je trouve présent chez tous mes carrés. L'infusion (feuilles humides) est fraîche et agréable, des rappels de vrac 1996/22 et de tuo cha 1986/8. Une MERVEILLE, on voudrait que ce moment dure une éternité...Les carrés sont sans conteste mes pu er préférés...
Ce carré est plus jeune que mes autres carrés (1998-1985-1980-1979), et il semble aussi l'être de caractére même si je le connais encore mal. Mais il exprime déjà une certaine complexité. Un sourire apparaît sur mon visage quand je sens le parfum de l'infusion.La liqueur 3 est encore très noire, très dense. Je pense que je l'ai un peu trop fortement dosé, mais je ne voulais pas perdre les très fines particules que se sont formées et qui se forment souvent sur les carrés fortement compressés. Les carrés sont je trouve les rares pu er qui allient jeunesse-minéralité et des notes d'évolution des pu er âgés (sous bois etc). Bref, le pu er complet par excellence.
L'infusion est clairement "biphase" : des feuilles marron et des feuilles noires, le tout en petits morceaux. Ceci contribue aussi, au delà du thé lui-même, à la force de la liqueur.
quadrature du cercle
incroyable complexité
insoluble énigme
Un des rares pu er (encore !) que l'on peut garder plusieurs minutes en bouche, on va le chercher avec la langue et il répond "présent", quelle longueur, quelle présence ! Une fois avalé, il assèche la bouche, et reste présent très longtemps. Un carré très nerveux, beaucoup de relief et de jeunesse, superbe. Une dégustation tellement intense qu'elle demande des pauses, des intermèdes pour désaturer le palais. Elle s'étalera pour moi sur plus de 2 heures...
La liqueur 5 est plus sucrée que les précédentes, toujours aussi délicieuse...La 6è liqueur, infusée simplement 10 secondes est littéralement SUBLIME. Achetez tous ce thé ! Un pu er dont les liqueurs tardives ou lointaines ne sont pas des sous-produits, des succédanés des premières liqueurs, mais des liqueurs à part entière, elles aussi à forte personnalité, tout à fait dignes d'intérêt. (Déjà presque 4 pages griffonées sur mon carnet, avec de nombreux points d'exclamation...).
bientôt le bac
et s'ils avaient à résoudre
la complexité de ce carré ?
Ce carré 1988 produira une petite quinzaine de liqueurs, toutes très jolies. Vraiment du bel ouvrage...